Dibiteries de Dakar

Les dibiteries sont des grillades populaires où le dibi — généralement du mouton, parfois du poulet ou du bœuf — est préparé au feu et servi simplement avec oignons, moutarde, pain ou accompagnement. Cette fiche présente l’expérience des dibiteries de Dakar, sans recommander un établissement non vérifié.

À voir et à faire sur place

• Observer la cuisson au feu et choisir la pièce avant la découpe
• Demander clairement le type de viande et la portion souhaitée
• Goûter le dibi avec oignons, moutarde et pain selon la maison
• Privilégier une dibiterie animée où la cuisson se fait à la commande

À savoir

Vérifier le prix avant la commande et demander une viande bien cuite. Les photos illustrent des dibiteries haoussa de Dakar et non un restaurant commercial inventé.